ペーシュ・メルバ
広島FM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（7/19放送）のレシピです。
材料（2～3人分）
| バニラアイスの材料 | 牛乳：150g、バニラペースト（またはバニラエッセンス）：0.5g、生クリーム：50g、卵黄：36g、グラニュー糖：45g |
|---|---|
| 桃のシロップ煮の材料 | 桃：1個、水：160g、グラニュー糖：60g、レモン（輪切り）：0.2個分 |
| フランボワーズソース | 適量 |
| アーモンドスライス | 適量 |
作り方
- 【バニラアイスの作り方】
①鍋に牛乳と生クリーム、バニラペーストを入れ、鍋のふちに気泡がつくまで温める。
②卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる（ブランシール）。さらに①を2回に分けて混ぜ合わせ、ゴムベラにのる状態（82℃）になるまで中火で炊き、アングレーズソースを作る。
③炊きあがったらバット（ボウル）に濾す。
④別の容器に氷を入れて塩をふり温度を下げる。③を氷にあてて冷やし固めアイスクリームを作る。
→③を冷凍庫で冷やし固めてもよい。 - 【桃のシロップ煮の作り方】
①桃を縦半分に切り、種を取り除く。
②沸騰した鍋に桃を1、2分ほど入れた後、レモンを入れた氷水につけて湯むきする。
③鍋に水とグラニュー糖を入れてシロップを作り、沸騰させる。沸いたら火を止め、桃を入れて冷ましておく。 - 皿にアイスクリームを盛り、桃のコンポートをのせる。お好みでフランボワーズソース、アーモンドスライスを添えて完成。
