Suishinオリジナルレシピ

かぼちゃんのプリン

広島FM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（10/18放送）のレシピです。

材料（5個分）

キャラメル	グラニュー糖：50g
プリンたね	かぼちゃ（皮無し）：130g、卵：1個、グラニュー糖：32g、生クリーム：15g、牛乳150g
シャンティー	生クリーム：100g、バニラシュガー（またはグラニュー糖）：7g
カシスのイタリアンメレンゲ	カシスピューレ：30g、グラニュー糖：90g、卵白：60g
トッピング	チョコペン・ビスケット：各適量
調理道具	プリンの瓶：5個、鍋：2つ、ボウル：2個、ハンドミキサー、ハンディプロセッサー（ミキサー）、クッキングシート、布（タオル）、アルミホイル

作り方

1. 【キャラメルの作り方】
   ① グラニュー糖を鍋に少しずつ入れてオレンジ色になるまで加熱する。
   ② 好みの色になる前にクッキングシートに出して冷ましておく。
2. 【プリンたねの作り方】
   ① 鍋底にプリンの瓶が半分浸かる程度の湯（90℃目安）を張っておく。※沸騰させないこと
   ② かぼちゃの皮をむき、薄切りにする。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで軟らかくなるまで温める。（500Wで2分目安）
   ③ 鍋にグラニュー糖、生クリーム、牛乳を入れる。鍋のふちがフツフツする（砂糖が溶ける）まで温める。
   ④ ②と③、卵をハンドブレンダーで混ぜ合わせる。
3. 【プリンの作り方】
   ① プリンの瓶に割ったキャラメル5gを入れる。さらに70gのプリンたねを流す。
   ② 湯煎鍋に布（タオル）を敷き、アルミホイルでふたをしたプリンを並べる。鍋のふたをして弱火で20分程度火にかける。※沸騰させないこと
   ③ プリンたねを揺らして（または串を刺して）液が流れなければ鍋から出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
4. プリンを蒸す間に準備する。
   【仕上げ用　シャンティーの作り方】
   ① ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、軽く角が立つまで泡立てる。
   【仕上げ用　カシスのイタリアンメレンゲの作り方】
   ① 鍋にカシスピューレとグラニュー糖を入れ、117℃になる（氷水に落とすと固まる程度）まで温める。
   ②ボウルに卵白を入れ、しっかり泡立てる。さらに①を入れてハンドミキサーで撹拌する。
   　熱が取れ、角が立てばイタリアンメレンゲの完成。
5. 【仕上げ】
   ① プリンにシャンティーを流し、カシスのイタリアンメレンゲを絞る。チョコペンやビスケットで飾り付けして完成。