Suishinオリジナルレシピ

クレープのオレンジキャラメルソース

Crêpe à la sauce caramel orange

広島FM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（1/17放送）のレシピです。

材料（10枚分）

クレープ生地	薄力粉：110g、グラニュー糖：15g、 塩：1g、全卵：2個、ビール（または牛乳）：50g、グランマルニエ（または牛乳）：25g、無塩バター：25g、牛乳：250g
オレンジキャラメルソース	グラニュー糖：200g、オレンジ表皮：1個分、オレンジ果汁：250g、レモン果汁：10g、無塩バター：50g、はちみつ：30g
サラダ油	適量

下ごしらえ

・無塩バターを湯せん、または電子レンジで溶かしておく。
・オレンジの表皮を卸し金ですりおろし、オレンジ果汁と合わせておく。

作り方

1. 【クレープ生地の作り方】
   ①ボウルに薄力粉をふるい入れ、グラニュー糖、塩を加え泡立て器で混ぜる。
   ②粉類の真ん中をくぼませ、そこに全卵を入れる。泡立て器で卵をくずし、周りの粉を抱きこむように少しずつ混ぜる。
   ③泡立て器で卵をくずし、周りの粉を抱きこむように少しずつ混ぜる。
   ④全体が混ざり切る前にビール（または牛乳）50gを加え混ぜる。さらに溶かしバターを加えよく混ぜる。
   ⑤グランマルニエ（または牛乳）25g 、牛乳を少しずつ加えまぜる。
   ⑥ザルなどでこす。
   　⇒そのまますぐに使えますが、密着ラップをして冷蔵庫で1時間ほど休ませると、生地がなじんで焼きやすくなります。
2. 【クレープ生地の焼き方】
   ①フライパンにサラダ油を薄くひいて温める。
   ②クレープ生地をよく混ぜ、温めたフライパンに流す。薄焼き卵を焼く要領で、フライパンを回しながら全体に広げる。
   ③生地の周りに焼き色がつき始めたら、ヘラなどでひっくり返す。返した面に軽く焼き色がつくまで（約30秒）焼く。
   ④焼き上がった生地は、重ねた状態で乾燥しないようにラップをしておく。
   　⇒焼き立てをすぐに召し上がっても美味しいです！
3. 【オレンジキャラメルソースの作り方】
   ①フライパンに分量のグラニュー糖のうち、少量（フライパン底一面に広がるくらい）入れて温める。
   ②グラニュー糖が溶け出したら、残りのグラニュー糖を少しずつ加えてキャラメル色になるまで温める。
   ③好みのキャラメル色になれば火を止め、オレンジ果汁を少しずつ加える。
   ④オレンジ果汁、レモン果汁を全て入れ、バターを加えて再び火にかけ、固まったキャラメルを溶かす。
   ⑤キャラメルが溶けたら、はちみつを加えて5分ほど弱火で炊く。
4. 【仕上げ】
   ①オレンジキャラメルソースの鍋を温め、四つ折りにしたクレープを4枚入れる。
   ②スプーンでソースをクレープの表面にかけながら2～3分炊く。
   ③皿に盛り付け、ソースをかける。お好みでオレンジの果肉やアイスクリームを添えて完成。
   　⇒アツアツのうちにお召し上がりください。