Suishinオリジナルレシピ

鶏手羽元の甘辛煮

広島FM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（4/17放送）のレシピです。

材料（2人分）

鶏手羽元	8本
Ａ調味料	塩：小さじ1/2、コショウ：適量、にんにくチューブ・生姜チューブ：各小さじ1/2（各2cm）、酒・しょうゆ：各大さじ1
合わせ調味料	しょうゆ・酒・砂糖：各大さじ2
白ごま	小さじ2
かたくり粉	適量（大さじ3目安）
サラダ油	適量

下ごしらえ

・鶏肉を常温に戻しておく。

作り方

1. 鶏肉の表面についた水分をクッキングペーパーでよく拭き取り、キッチンバサミで観音開きにする。
2. 鶏肉とA調味料をキッチン用ポリ袋に入れて、よく揉む。さらにかたくり粉を加えて、振りながら混ぜ合わせる。
   →かたくり粉は、ポリ袋に空気が入った状態で振ると、手を汚さず全体にまぶせます。
3. サラダ油を1cmほど入れた鍋を火にかける（160℃）。鶏肉は開いた方を底にして、色よく揚げ焼きにする。
4. 別鍋で合わせ調味料を煮立て、揚げた鶏肉を絡める。仕上げに白ごまをふりかけて完成。